剩下的饺子皮怎么做好吃(剩下的饺子皮别浪费)面粉能制成的面食有很多,包子、馒头、蛋糕、油条、水饺、拉面、烧饼、煎饺、糖糕等,在众多美食小吃中,都有面粉的身影出现,尤其是包子、馒头发酵类的面食,很符合人体的营养需求,易消化易吸收,不会给肠胃造成负担,薄皮素馅大包子,韭菜、鸡蛋馅,猪肉大葱馅,小孩都能吃两个,北方在逢年过节的时候,还会包饺子庆团圆,寓意阖家美满,平平安安,有时候包完饺子,还会剩一些饺子皮,每次都把皮扔了实在浪费,于是改良了一种面食吃法,简单这么一做,皮脆馅香,上桌孩子抢着吃。


可以准一些蔬菜,按照饺子调馅的方式,用韭菜、白菜、韭黄调好,再把饺子皮涂抹一层食用油,擀发至透明状,包裹住馅料,少油煎熟,皮脆馅香,而且用料简单,按照这个方式,哪怕你是厨房新手,也能轻松学会,平常爱挑食的小朋友,看到也会爱吃,宝妈们可以试试,让孩子吃的更营养。


和面对于北方人来说简单,但对于南方人来说太考验技术了,这个方式比较简单,用剩下的饺子皮就可以,超市也有卖饺子皮的,不和面不揉面,烹饪方式简单,更重要的能增长厨艺,馅料可以随意调整,不过建议以素馅为主,素馅容易熟,煎出来的颜色也好看,肉馅熟的慢,稍有不注意会煎糊。

韭黄脆皮卷

食材:饺子皮、韭黄、鸡蛋

调味:食盐、蚝油、十三香、芝麻香油

1、这是需要用到的主要食材,鸡蛋2个,饺子皮20张左右,韭黄一把,喜欢韭菜的也可以换成韭菜,或者其他蔬菜,灵活运用。


2、碗中打入2个鸡蛋,加入1克食盐,1克胡椒粉,胡椒粉能中和鸡蛋的腥味,用筷子充分搅拌均匀。


3、起锅烧油,将鸡蛋倒入锅中,用筷子快速滑动,将鸡蛋炒成碎丁,关火捞出,放凉后备用,太热了会烫伤蔬菜。


4、韭黄清洗干净,甩一甩水分,以防馅料出水,然后改刀切成碎丁,如图所示。


5、将切好的韭黄倒入盆中,把放凉的鸡蛋,也一起倒进来,按照个人的口味,加1芝麻油,搅拌锁住水分,再放适量的食盐、蚝油、十三香,搅动均匀,宁少勿多,边尝边放,喜欢放啥就放啥。


6、接着开始加工饺子皮,把饺子皮放在案板上,正反面各刷一层食用油。


7、刷完之后,把5个饺子皮重叠摞在一起,用擀面杖推开,擀成圆饼,力度自行掌握。


8、最后会擀成这个样子,就像一张薄饼,虽然全粘连在一起,但是没关系,因为中间有油层,一会它会自动分开。


9、将擀好薄饼放在蒸屉上,蒸屉上也刷一层油,防止粘连,开水上锅,小火蒸5分钟左右,开锅取出来放凉。


10、蒸过之后的饺子皮,轻轻揭开就会掉下来一张,此时的饺子皮已经变得晶莹剔透,张张完整有韧性,厚薄合适,半透明。


11、将饺子皮铺在桌子上,舀入适量的馅料,上下左右开始对折,卷成卷状,边卷边压,尽量整理的好看一点。


11、整理好的样子,透过面皮可以看到馅料,一回生两回熟,多做几次就熟练了,把馅料全部卷好,接下来就可以下锅煎了。


12、起锅烧油,平底锅电饼铛都行,少少的来点底油就可以,皮的卷和处向下,才不容易散开,先把它煎定型,小火慢煎不着急,勤翻面,保持两面受热均匀,煎至两面金黄色,即可出锅。


13、饺子皮这样做真的非常好吃,出锅色泽金黄,个个饱满多汁,吃起来口感还爽脆,一点也不油腻,上桌孩子们大口吃,毫无压力,我都忍不住多吃了两个。