涂层锅有刮痕和破损建议马上更换。电饭煲内胆或者不粘锅表层通常都有一层涂层,主要成分是聚四氟乙烯,也就是大家俗称的“特氟龙”,目的是防止食物粘锅,也更耐腐蚀。

  

  但聚四氟乙烯里面含有全氟辛酸铵这种化学物质,不粘锅完好无损的情况下使用没有问题,一旦锅具涂层表面有刮痕或者破损,最好马上更换,这个时候全氟辛酸铵可能会渗透到食物当中,有致癌风险。