1、艾素糖和白糖的区别是艾素糖比白糖的纯度高很多,且透明度高,硬度大,价格也比白糖要高出更多。

2、艾素糖是由砂糖,艾素糖,糖粉等不同类型的糖组成的糖,这种类型的糖纯度非常高,可以直接加热使用来制作糖艺作品。因为它不吸湿,色泽好,可以直接熔糖,所以成为不少星级酒店师傅做高档西点的首选。

3、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。