甲鱼是一种比较常见的食材,有很多人想知道甲鱼该怎么吃,甲鱼可以做乌鸡炖甲鱼、清蒸甲鱼、山药桂圆炖甲鱼,本站给大家带来甲鱼怎么吃。

甲鱼怎么吃

产后滋补——乌鸡炖甲鱼

甲鱼1只,乌鸡1只。盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起。到去甲鱼颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏、漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖切去,然后用沸水焯,捞出后洗净。乌鸡洗净斩成块,用沸水除尽血水。锅中加适量水,放入乌鸡、甲鱼,加盐、胡椒粉、姜、葱、料酒调味,用小火慢炖至鸡块、甲鱼熟透,拣去姜、葱即可。

补虚养身,滋阴强体——清蒸甲鱼

甲鱼600克,葱4根,火腿片50克,姜丝10克,胡椒粉、料酒、盐适量。甲鱼洗净,用刀在腹部划“十”字,将料酒、盐、味精、胡椒粉抹于其身。葱洗净,切成两段,与姜丝一起摆放在甲鱼背上。放入汤碗,加入熟色拉油及火腿片,加盖入蒸锅大火蒸15分钟即可。

延年益寿——山药桂圆炖甲鱼

甲鱼1只,山药30克,桂圆20克,盐适量。将甲鱼宰杀,洗净去头、去内脏;山药洗净,切片;甲鱼放入锅中加适量清水,再放入山药、桂圆肉,一起炖熟,加盐调味即可。

甲鱼的详细介绍

jiayu

别名:水鱼、鳖、元鱼

性味:味咸,性平。

归经:归肺经、肝经。

甲鱼的功效与作用

滋阴、补虚、凉血、软坚。

甲鱼主治

1、防癌

甲鱼肉及提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2、延缓衰老

甲鱼肉有抗氧化能力,可以提高人体免疫力,并延缓衰老。

常食甲鱼可滋阴养血、调经益气、美容养颜;甲鱼也有补肾固精的作用,可治疗男性阳痿早泄。

3、降胆固醇

甲鱼有很好的净血作用,常食可降低胆固醇,对高血压、冠心病也有很好的防治功能。

甲鱼成分及现代药理研究

甲鱼又称鳖、团鱼,自古以来就是补虚佳品,富含多种维生素和矿物质。甲鱼味咸、性平,具有滋阴凉血、平肝益气、散结软坚、消淤等食疗功效。

甲鱼选购保存

甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质,一旦死后会迅速繁殖和扩散,食之极易中毒甚至有生命危险。

消化不良者、孕妇、产妇不宜食用。

甲鱼禁忌

甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质,一旦死后会迅速繁殖和扩散,食之极易中毒甚至有生命危险。

消化不良者、孕妇、产妇不宜食用。

选购

好的甲鱼无病无伤,四腿粗而有力,腹甲有光泽,背甲肋骨模糊,肌肉肥厚。

甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。

形态特征

鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形,比龟更扁平,从外形颜色观察,鳖通常背际和四肢呈暗绿色,有的背面浅褐色,腹面白里透红。其头像龟,它的背腹甲上着生柔软的外膜,没有乌龟般的条纹,也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。与其它海龟的壳不同之处在于:骨质壳没有周边骨板,高纹理表层,没有角状外骨板以及松散连接的腹(腹甲)。躯干略呈卵圆形,吻长,鼻孔开口于吻端,背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平,为五趾型,趾间有蹼膜,雌体尾一般不达裙边外缘,雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。雌性通常比雄性大一倍。