杏鲍菇口感鲜嫩，入口爽滑，且营养价值也相当的丰富，或入汤、或清炒、或凉拌，下面小编带大家来看一下杏鲍菇生酶了能吃吗？
杏鲍菇生酶了能吃吗
杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。
杏鲍菇常温下放3~5天不会长白毛，冰箱中放7~10天不会出现白毛。不过平时生活中购买的杏鲍菇都是在超市中存放了一定的时间，不是很新鲜，因此，杏鲍菇还是新鲜购买新鲜食用最好。
清洗干：净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此，在清洗时清理干净白毛，即可正常烹饪食用。
焯水处理：若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用。
杏鲍菇炖汤要多长时间
杏鲍菇汤要炖多长时间，其实是根据你选择的材料决定的。在广东，很多人喜欢喝老火靓汤，而这种汤的话最少是需要熬上2、3个小时的，而有些一般都是一个小时以内就可以了。
上述介绍的，杏鲍菇排骨汤基本从煮水，到放材料，到炖一个半小时就已经足够了，而鸡汤的话，可以炖2小时左右，因为炖久点，无论是材料，还是鸡肉就能更加地出味，让汤的味道更浓，更甜呢。
但是杏鲍菇也有与鱼搭配的，如果是与鱼或者鱼头做成汤的话，就不适宜太长的时间了，一般半小时就好，因为鱼煮久了，营养就会丧失很多，而且鱼肉也会变老，吃起来就不那么的美味了。
杏鲍菇怎么挑选
杏鲍菇（又名凤尾菇）
杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
杏鲍菇的食用注意
一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。
杏鲍菇对哪些病有辅助治疗的作用？
高脂血症，心脑血管系统疾病。
哪些体质的人适宜吃杏鲍菇？
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。
哪些体质的人不适宜食用杏鲍菇？
痰湿体质，特禀体质。
