西湖龙井茶有色绿、香郁、味甘、形美四绝的美誉。龙井 之名取自浙江省杭州市西湖西南方的龙井村。龙井既是地名,又是泉名。因大旱不涸,古人以为此泉与海相通, 其中有龙,故称龙井。值得一提的是,清朝乾隆皇帝六次下江南,曾有五次专门为西湖龙井茶作诗,其中最著名的一首是《观采茶作歌》。中国古代皇帝专门为茶写诗是十分罕见的,由此可见乾隆皇帝对于西湖龙井茶的重视程度。龙井茶因此一度被封为御茶,这也是龙井茶驰名中外的重要

西湖山区各地所产龙井茶,由于生长条件的不同,质量、炒制技巧的差异,形成不同的品质。历史上按产地曾分为狮"、龙"、云"、虎、梅"五个品种。狮产地狮峰;龙产地龙井;"云产地云牺;虎产地虎跑;梅产地梅家坞;这五个产地的茶都称为西湖龙井。其中以狮峰龙井质量最佳。

龙井茶采摘的特点:一是早,二是嫩,三是勤。龙井茶历来讲究以早为贵,以清明前采制的品质为好,称为雨前茶。采摘十分强调芽叶的细嫩与完整。通常只采一个嫩芽,称莲心;采一芽一叶,叶似旗、芽似枪,称旗枪;采一芽两叶初展,形如雀舌,称

●采摘标准

龙井茶的采摘按标准采大留小,到了中后期以后要隔几天采摘-一次,全年茶叶生产季节中大约要采摘30批。

  1. 从外形上看,西湖龙井茶条索扁平光滑、挺直尖削,干茶颜色呈嫩绿色或翠绿色光润,茶香持久而不腻,闻香可沁人心脾。

  2. 沏泡后,茶芽直立,在杯中舒展、沉浮,茶香馥郁,茶汤碧绿明亮,叶底嫩绿成朵匀齐。

  3. 入口后,滋味醇厚甘鲜,有清新之感,回味无穷。

●特征

形状:扁平光滑,挺直尖削

茶色:翠绿色光润

茶香:馥郁清香

茶味:味醇甘鲜

最宜茶具:玻璃茶杯

沏泡方法:水温85"C左右冲泡1分钟后揭开茶杯盖

最佳产地:浙江省杭州市西湖风景名胜区(原西湖区西湖乡)

●西湖龙井的传说

传说某年乾隆皇帝到了杭州龙井茶园观看乡女采茶。太监禀报太后有病,乾隆帝情急之下采了一把茶叶回宫。太后喝了龙井茶后,觉得身轻体舒,视其为灵丹妙药。乾隆帝遂封龙井村的十八棵茶树为御茶,每年采摘进贡太后。

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