河豚为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。河豚栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中。那么河豚的有什么养殖方法呢?下面我们一起来看看吧。
小规格鱼种养殖技术
1、池塘选择：池塘要求水源充足、水质无污染、周年水温变化较小，若用半咸水或淡水养殖应选择提水方便、路线短、扬程低的地方建池，池底基本不漏水、渗水，筑堤建闸较容易。
2、清整消毒：在冬季或农闲时将池塘中水排干，挖出池底淤泥，然后自然曝晒，鱼种下池前用生石灰、漂白粉等清塘消毒，一星期后蓄水放鱼，并施足基肥以利于浮游生物的繁殖。
3、鱼种放养：鱼种在室内培育到1.2～1.5厘米，亩放1～2万尾，运输时间在7～8小时内可保证成活率，放养时温度应在18℃以上，注意袋内外温差不宜过大。
4、饵料投喂：鱼种全长3厘米前每亩池塘每天投喂1千克黄豆浆以繁殖浮游生物，同时注意透明度，一般30厘米左右，若饵料生物过多则应注入新水，降低生物密度，保持水质清新。
5、分稀培育：鱼种下塘20天后规格可达3厘米，在投喂豆浆以控制饵料生物的同时用鳗料做成黄豆大小的软颗粒，投喂在滩上以驯化鱼种吃食鳗料的习惯，同时分稀进行大规格鱼种培育。
大规格鱼种养殖技术
1、鱼种放养：苗种放养前用5ppm漂白粉或1ppm孔雀石绿消毒10分钟，放养时温差不宜过大，水源充足，水质良好，水体交换量大的池塘可适当加大密度，随鱼体生长逐渐捕大留小。
2、苗种驯养：苗种放养一周内用新鲜适口的鱼肉、虾肉、贝肉等作为开口饵料进行驯化，待河鲀鱼习惯吃食后，逐渐在饵料中拌入人工饲料，并逐渐增加人工饲料的量。
3、饵料投喂：饵料以鳗料为主，每天饵料投喂量占鱼体重的3～7%左右，投喂时需定位、定量、定速、定质，一般日投饵两次，池中最好搭食台，以便及时检查摄食情况。
4、水质调控：池塘养殖应根据水色、水质、透明度、溶氧及鱼虾活动情况不定期加注新水，每月大换水一次以改善水质，同时注意水体温度变化，另外要注意河豚鱼对溶氧要求较高。
5、适时分养：不同大小的鱼种抢食能力差异较大，抢食时大个体常常攻击小个体，严重影响小个体的摄食和生长，因而就对不同规格的个体进行分养，分养一般30～45天进行一次。
6、日常管理：每天坚持巡塘，观察河豚的活动、摄食及水色、水质情况、检查养殖设施，每天定时测量水体理化因子，如水温、pH值、溶解氧、氨氮、COD、PO4-P、透明度等。
如何预防河鲀中毒
1、河鲀鱼营养丰富，味道鲜美，有长江第一鲜之称。河鲀鱼的食用在中国、日本等亚洲国家有着悠久的历史，并逐渐形成特有的河鲀饮食文化。日本还将河鲀宴视作国宴，招待贵宾。然而，即使对河鲀烹调人员进行专业培训，饭店得到卫生部门许可及实施特许经营，如加工处理不当，还会引起食物中毒及致残致死事故，严重威胁人们的生命安全。统计在1972～1993年间，仅日本发生河鲀中毒者就达1258人，致死279人之多。中国河鲀中毒事件较多，最高为1993年，死亡147人。
2、河鲀毒素对热稳定，于100℃处理24小时或120℃处理20～60分钟方可使毒素完全破坏。中国古书曾记载“河鲀出于江海，有大毒，能杀人。”明代黄省曾的《鱼经》云：“凡烹调者，腹之子、目之精、脊之血必尽弃之。”“凡洗宜极净，煮宜极熟，治之不中度，不熟则毒于人。”这说明在烹调过程中河鲀毒素是很难除去。
3、自1990年《水产品卫生管理办法》颁布以来，中国的法律规定就禁止食用鲜河鲀，这是基于生长在深海的剧毒河鲀鱼肌肉有毒而作出的防范规定。江苏省地方标准DB32/T543-2002“无公害家化暗纹东方鲀安全加工操作规范”规定该品种的肌肉TTX含量不应超过10MU/克，而其余部位包括卵巢、肝脏、脾、肾、血液、眼球、胆、胃、肠、心脏、腮均作为有毒废弃物处理。
