如何让两根油条黏在一起
在炸油条时，我们首先将制作油条的面，切成长方形的面剂子，然后将两个面剂子直接捆绑在一起，中间利用筷子压一下，这样两个面剂子就会粘在一起。而我们直接拉着面剂子的两边分别向两边拉。一旦拉长，就可以将这个面剂子放到锅中油炸。通过油炸，你会发现两根油条已经快速膨胀，并且浮出油面。
如果两个面剂子没有牢牢的连在一起，下锅之后就会散开，当然浮在水油面的速度比较慢，而且膨胀的不快，吃起来口感不好。而两根油条黏在一起，它们大部分是空心的，里面有较多的气孔，吃起来酥脆，蓬松感十足。单根油条是实心的，吃起来口感不好。所以在制作油条时尽量让两根油条黏在一起。
要说两根油条连在一起也有对应讲究，主要在宋朝年间有一个早点摊，当时岳飞被秦桧和王氏以没有莫须有的罪名害死。很多人都十分气愤，做早点的师傅直接将秦桧和王氏放到油锅中炸，后来就形成了油条，而且是双根油条。当时的炸油条被称之为炸秦桧，而众多的食客决得这个油条能解心头之恨，品尝发现口感不错，价格不贵，所以油条随着时间的推移，慢慢的流传下来。
其实想要炸油条比较好吃，美味可口，最初使用矾，碱，盐，按照一定的比率混合之后和在面中，通常经过揉面和面醒面，才能将其融合均匀。而我们在制作油条时，需要注意具体手法和时间。不得不说，之前制作油条费时费力，冬天醒面就要6~8个小时，夏天天气比较炎热，只需要4个小时。但在制作油条时，涉及到多个环节，一个环节出现问题，那么整个油条就容易出现问题。随着时间的推移，炸油条的技术慢慢的改进，现如今制作油条更简单，更方便，而且口感更好。
